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            遇到这菜我从不手软,一次买十几斤,和排骨一同炖,又香又下饭

            admin 2019-11-21 152人围观 ,发现0个评论

            在我乡村老家,乡间勤劳的妇女们遇到这菜我从不手软,一次买十几斤,和排骨一同炖,又香又下饭都有晾干菜的习气。豆角、辣椒、黄瓜等蔬菜都是自己地里种的,自己吃不完,便会晾干了,留作今后慢慢吃。这些干菜做起来也不难,将新鲜蔬菜摘来,用开水烫熟,再焖一会,捞出控干水份,放在太阳底下晒,一两天就可以吃了。这些蔬菜通过天然晾干,吃起来口感有的更脆,有的更有嚼劲。


            现在现已脱离家很多年了,但幸亏在老家还有亲人,每次回去也都会给带一些干菜回来,每次做都只做小半盘,期望着能多吃几回。最近几个月,咱们小区门口偶然会来一个卖干菜的小摊,干豆角、干黄瓜、干辣椒、干苦瓜、干包菜等各种干菜包罗万象,每次遇到它来,我绝不手软,每次都会买个十几斤,只怕今后它不会再来了。

            排骨干菜煲

            食材:排骨、干辣椒、干豆角、干黄瓜、姜片、料酒、生抽、蚝油、葱、胡椒粉、盐、食用油、大蒜、芹菜、青花椒、青红椒、大料

            做法:

            1、适量排骨洗净冷遇到这菜我从不手软,一次买十几斤,和排骨一同炖,又香又下饭水浸泡一小时左右,泡白去血水,用姜片、料酒、生抽、蚝油、葱段、胡椒粉、盐、少数食用油腌制。

            2、姜切片,蒜切成碎粒,芹菜洗净切段,芹菜叶子也留用,再预备适量的青花椒、遇到这菜我从不手软,一次买十几斤,和排骨一同炖,又香又下饭葱结、青红椒、大料。干辣椒、干豆角、干黄瓜条用开水泡软后清洗洁净,一起也能泡去大部分的咸味,泡软洗净切成小段。


            3、遇到这菜我从不手软,一次买十几斤,和排骨一同炖,又香又下饭砂锅烧热后放油,下姜片、大蒜末、少数大料炒香,再放入芹菜段翻炒几下。

            4、放入腌好的排骨、青红椒、花椒和适量的水,煲10分钟,然后沿砂锅边际倒入少数的料酒。

            5、把干菜放入砂锅中和排骨拌匀,放入适量的生抽、青红椒、葱结和一勺豆瓣酱,中小火再煲10分钟,出锅前放入芹菜定位烫叶即可。


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